Czekoladowe donuty z waniliowym lukrem z orzechów
Czekoladowe donuty z waniliowym lukrem z orzechów – bez pieczenia. Wyglądają przepysznie, smakują jak duuuuże cukierki czekoladowe typu trufle lub Michałki, ale są od nich o niebo zdrowsze.
Czekoladowe donuty z waniliowym lukrem z orzechów
czas przygotowania: 25 minut + chłodzenie | kalorie: ok. 361 kcal / 100 g | dieta: bez laktozy, bez glutenu, wegańska, wegetariańska
Składniki na 5-6 pączków:
Pączki:
- 5 łyżek wody
- 7 łyżek syropu z agawy lub klonowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 daktyle medjool lub 4 suszone namoczone we wrzątku
- 1/4 szklanki masła migdałowego
- 1 szklanka mąki migdałowej
- 2 miarki odżywki białkowej o smaku czekolady
- 1/2 szklanki kakao
Lukier:
- 5 łyżek wody wody
- 1/2 szklanki orzechów nerkowca moczonych przez noc w wodzie
- 1/4 szklanki syropu z agawy lub klonowego
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 1/4 szklanki roztopionego oleju kokosowego
Dekoracja:
- rozpuszczona gorzka czekolada, pistacje, zbożowe kulki dekoracyjne, kwiaty lawendy
Wykonanie:
- Pączki: wymieszaj (zblenduj) wodę, syrop, ekstrakt waniliowy, zblenowane na pastę daktyle i masło migdałowe. Dodaj suche składniki: mąkę migdałową, odżywkę i kakako do mokrych i zagnieć ciasto. Konsystencją powinno przypominać masę na tradycyjne kruche ciasto. Uformuj z ciasta kulę.
- Umieść kulę pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia lub folii spożywczej i nieco rozwałkuj, aby uzyskać ciasto o grubości około 2 cm. Wytnij z niego koła za pomocą szklanki i zrób w środku każdego dziurkę. Dopracuj kształt pączków palcami. Umieść donuty w zamrażalce na czas przygotowania polewy lukrowej.
- Lukier: zblenduj wszystkie składniki oprócz oleju kokosowego na gładką masę. Dodaj na koniec rozpuszczony olej kokosowy i ponownie zblenduj.
- Wyjmij donuty z zamrażalnika, umieść na kratce cukierniczej i polej waniliowym lukrem. Udekoruj wedle uznania. Umieść pączki w lodówce na minimum godzinę. Przechowuj w lodówce.
